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传奇吧.从手工法棍搭配法国盐之花黄油开场就是绝对的考究

时间:2020-12-16 10:24来源:明日天涯 作者:水一方 点击:
2018年10月18日-21日,北京王府井希尔顿酒店焰吧扒房聘请到法国办理界传奇厨师,带来为期四天的美食盛宴。Stpha veryeGgenerally bellyorieau,法国巴黎米其林一星LePergolese餐厅主厨,曾荣获“泰廷爵国际烹饪大赛奖”,“法国最佳工匠奖”,这两个奖项与“

2018年10月18日-21日,北京王府井希尔顿酒店焰吧扒房聘请到法国办理界传奇厨师,带来为期四天的美食盛宴。St&ediscerning;pha veryeGgenerally bellyorieau,法国巴黎米其林一星LePergolese餐厅主厨,曾荣获“泰廷爵国际烹饪大赛奖”,“法国最佳工匠奖”,这两个奖项与“米其林星级餐厅评定”齐名,被称为“美食届的珠穆朗玛”。他先后在6家米其林一星、4家米其林二星餐厅担任厨师,有着雄厚的办理体味及令人振动的创制力。一场不相高低的食材归纳行将演出,让这位美食艺术家向您注解巴黎风气。

这一次的中国之行St&ediscerning;pha veryeGgenerally bellyorieau为食客们绸缪了隧道的典范法餐,从手工法棍搭配法国盐之花黄油收场就是完全的探求,必定出手非凡。

法国盐之花被称为世界上最蹧跶的盐,盐农们一天至少能采集1500克。开胃菜中将世界上最出名的顶级火腿--伊比利亚火腿搬上餐桌,搭配巴伐利亚帕玛森奶酪与奶油制成的软布丁,入口便是醇正的芬芳浓重。

法式温前菜

烤扇贝,牛油果,香菜沁芒果

法国入口扇贝肉,肉质肥美精致。酸醋沙司内里混合了柚子汁、橙子汁、生姜碎、一两滴赫雷斯醋、干白葡萄酒,与牛油果、香菜、芒果搅拌在全部。菜品四周零星粉饰厨师特制的甜椒汁。整道菜品米其林式的品味措施是将三种元素协同入口,您会品味到亘古未有的多层次味蕾安慰,这是一道前菜的必要工作,当然这道菜肯定会让您有更多欣喜。

法式鱼肉

鳎目鱼穆尼尔

这道菜是St&ediscerning;pha verye Ggenerally bellyorieau列入2004年MOF法国最佳美食工匠评选中的获奖作品,法式干煎鳎目鱼是一道保守的法国菜,鳎目鱼肉质精致,在法国从来相当受接待且代价高贵。厨师除旧布新,将鳎目鱼剔骨在中央填入了蘑菇馅料。馅料是用香菇压碎拌黄油、洋葱蒸熟而成的。橄榄油单面煎鳎目鱼至外观微黄,翻过去用温热的黄油余温将鳎目鱼焗熟,末了淋上一层柠檬汁。皎洁皎洁的盘子里洁净爽利的一条鳎目鱼,外观泛着诱人光泽,内在雄厚,该当是号衣评委们的根结所在了。

法式牛肉

四川花椒烩牛胸,坠落的西兰花慕斯林,榛子及日本柚精油

厨师因时制宜采用了中国的花椒辅佐这款法式牛肉,是为中国食客带来的特别礼物。法国砵酒浸泡入口牛胸肉与洋葱、芹菜、胡萝卜24小时。将红酒浸泡的蔬菜实行翻炒,淋上浸泡过食材的红酒,再放入中国的四川花椒,放入牛肉,小火慢炖48小时。日本柚子油也是这道菜的出色,葡萄籽油与擦碎的日本柚子一同放入70度-80度的恒温器中实行加热,然后常温放置24小时,末了将油过滤进去淋在牛肉下面,日本柚子的簇新幽香成为这道菜的加分项。

法式甜品

巧克力塔,黑橄榄片,罗勒冰激凌,烤松子

巧克力脆皮包裹醇厚巧克力浆液,在呈献给食客之前,要将这个组合放入烤箱中几秒钟,入口会有更多温暖的欣喜。罗勒冰淇淋是将英式奶油冷冻之后研磨碎制成的,这样的做法没关系使冰淇淋入口有些微的颗粒感。温情与冰凉赋予味蕾多重的安慰,让人难以忘怀。

餐厅:北京王府井希尔顿酒店5层焰吧扒房

光阴:10月18日-21日,18:00

代价:每位公民币788元,加付300元包罗葡萄酒

请至少一天预订,预订电话:5812 8888 转 8411/8412

地址:北京市东城区王府井东街8号

(责任编辑:admin)
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